Cà Pháo

Cà Pháo là một trong những loại có nguồn gốc lâu đời và được ưa chuộng nhất ở Việt Nam. Với vị ngọt thanh, giòn giòn và hương thơm đặc trưng, cà pháo không chỉ góp phần tạo nên sự phong phú, đa dạng của nền ẩm thực dân tộc mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe.

Thân cây có thể cao đến 1,5m và có gai. Hoa có màu tím hoặc trắng, quả có dạng như hình cầu. Màu sắc của quả có thể thay đổi tùy vào điều kiện và nơi trồng, có thể là màu tím, màu trắng, hay vàng cam.

Quả cà xanh có thể luộc ăn, làm nộm, ăn xào. Quả già dùng muối xổi để ăn dần; nếu muối mặn để được hằng năm, ăn giòn giòn như nổ trong miệng.

Quả cà cắt miếng ăn sống như rau, chấm mắm tôm hay mắm ruốc: quả cà giòn tan, nhai sồn sột kèm với mắm mặn rất khoái khẩu.

Cà pháo muối được ưa chuộng hơn món cà sống. Ngâm quả cà vào hủ nước muối phải nén vỉ thật chặt, không để quả cà nổi lên, cho nên gọi là cà nén và có câu “trẻ muối cà, già muối dưa”. Cà muối xổi chỉ vài ngày là ăn được, ăn cà muối không bị nhức mỏi, có lẽ muối chua làm giảm độc tính.